요즘 한창 유행인 빠스 인가 하는 것과 비슷합니다. 고구마가 세계적인 재료이다보니, 나라마다 각각의 노하우를 가지고 만드는 것 같네요.
오늘의 요리!!
* 주재료
고구마/1개 식용유
* 소스재료
식용유/2술 설탕/2술
* 조리법
(1) 고구마는 껍질을 제거한 후 돌려 썰기로 해서 다각형 모양으로 만든다.
(2) 팬에 기름을 넣고 180도로 가열 한 후 고구마를 튀긴다.
(3) 팬에 식용유2술 설탕2술을 넣고 시럽을 만든다. (설탕이 녹을 때까지 잘 저어준 후 약간 노랗게 변하도록 한다)
(4) 튀겨놓은 고구마를 넣고 빨리 버무린 후 접시에 담는다.
(5) 접시에는 미리 기름을 발라서 달라붙지 않게 해야 한다
* 이건 상식!!
고급식당에 가면 간혹 찬물과 같이 나오는 경우가 있는데요, 그것은 뜨거운 고구마를 찬물에 잠시 넣다 빼서 식힌 다음 먹도록 한 것입니다. 그러면 손에 달라붙지도 않고, 바삭바삭한 고구마 탕을 먹을 수 있거든요. 절대 손을 닦거나, 혹은!! 마시거나 하지 마세요~~
