중국어로 "
蛋" 은 계란을 말합니다. 그러니까 일반 춘권과 다른 점은 밀가루 전병으로 싼 것이 아니라, 계란 피로 만 춘권이라는 거겠죠?
"
春卷"은 처음에 홍콩에서 딤섬의 종류로 세계적인 이름을 얻게 되었는데, 이것은 봄에 나는 재료를 이용해, 말아서 만든 요리라고 해서 이런 이름이 붙여진 것입니다. 그럼 오늘 아이들 간식으로 맛있고, 영양가 많은 딤섬, 단춘쥐엔을 만들어 볼까요?
오늘의 요리!!
* 주재료
계란/2개 표고버섯/1개 죽순/50g 배추/2잎 고기/50g 해삼/50g 밀가루/15g 계란흰자/약간 대파/10g 생강/3g 마늘/1개
* 소스재료
정종/1술 간장/1술 호유/1술 후추가루/약간 소금/약간 전분/15g
* 조리법
(1) 계란은 전분, 소금을 넣고 잘 섞어서 준비한다.
(2) 코팅된 팬에 키친 타월로 기름을 골고루 바른 다음 약간 가열한다.
(3) 계란1개 분량을 넣고 팬에 계란이 골고루 퍼지도록 돌려준다.
(4) 다시 팬을 가열하여 계란이 익도록 하여 계란피 만들어서 준비한다.
(5) 고기는 채로 썬 뒤 계란흰자와 전분을 넣고 잘 버무린 후 기름에 익혀 준비한다.
(6) 나머지 야채는 모두 채로 썬 다음 준비한다.
(7) 팬에 식용유 2스푼을 넣고 대파 생강 마늘을 볶다가 정종 간장을 넣는다.
(8) 다시 썰어놓은 야채를 넣고 볶다가 호유 후추가루를 넣고 볶는다.
(9) 다시 먼저 익혀놓은 고기를 넣고 물전분을 약간 풀어서 볶은 다음 접시에 담는다.
(10) 계란피에 볶은 재료를 넣고 꼭꼭 돌려서 말아준다.
(11) 기름을 가열 한 후 튀겨 낸 다음 먹기 좋게 칼로 썰어서 접시에 담는다.
* 이렇게 하면 더 맛있어요~!
계란 피로 말아주는 거니까, 옆에 새지 않도록 밀가루로 풀을 만들어 발라주면 잘 붙어요.
