삼선(三鮮) 이라고 하면, 세 가지 신선한 재료를 말합니다. 삼선 짬뽕, 삼선 볶음밥 등 많이 들어보셨죠? 일반적으로는 해물이 주 재료가 되고, 거기에, 버섯이나, 죽순 등 야채가 곁들여 들어가는 요리입니다. 재료가 고정된 것이 아니라서, 자기가 좋아하는 재료를 넣거나, 집에서 남은 해물이나 야채로 간단하게 할 수 있답니다.
오늘의 요리!!
* 주재료
오징어 한 마리, 새우 100g, 표고버섯 6송이, 완두피 12개
* 소스재료
파, 마늘 다진 것 각각 적당량, 기름 3큰술, 맛술, 소금
* 조리법
(1) 오징어는 무늬를 내어 잘라 놓는다.
(2) 새우는 껍질을 벗기고 깨끗하게 정리해 놓고, 완두피는 딱딱한 부분을 잘라 놓는다.
(3) 적당량의 물이 끊으면, 오징어를 넣어 삶아 내고, 완두피도 삶아 건져 놓는다.
(4) 후라이팬에 기름을 두르고 먼저 파, 마늘, 표고버섯을 넣어 볶고, 새우를 넣어 볶는다.
(5) 오징어와 완두피를 넣고, 맛술을 넣고 소금으로 간한다.
* 이렇게 하면 더 맛있어요~!
꼭 세가지 재료만 넣는건 아니니까, 색깔까지 예쁘게 맞추면 더 먹음직스럽겠죠? 또, 여기의 재료는 큼직하게 썰어놓으니까, 더 맛있게 보이더라구요. ^^*
