중화요리점의 대표 간판 요리죠? 이름을 보면 알 수 있듯이, 튀긴 닭고기 요리입니다. 아이들이 좋아한다고 치킨만 질리도록 해주셨다고요? 이젠 같은 닭으로도 새로운 요리를 만들어보세요.
오늘의 요리!!
* 주재료
닭살(닭가슴살)/250g, 청주, 간장, 소금/1작은스푼, 달걀/반개, 녹말 반죽/150g, 식용유/약간
* 소스재료
마른 붉은 고추/약간, 마늘/7쪽, 대파/1개, 간장/2큰스푼, 청주/1큰스푼, 설탕, 참기름/1작은스푼, 후추가루
* 조리법
(1) 닭고기는 가장자리의 기름을 떼어내고 적당한 크기로 잘라낸다.
(2) 잘라낸 닭고기에 간장, 소금, 청주를 넣어 손으로 잘 버무린 다음 달걀, 녹말 반죽을 이용해 튀김옷을 입힌다.
(3) 튀김옷을 입힌 닭고기를 중불의 기름에 넣어 튀긴다. 노릇노릇하게 튀겨지면 젓가락으로 익었는지 확인한 후 망에 담아내어 기름을 뺀다.
(4) 팬에 기름을 둘르고 마늘, 고추, 파를 넣고 우선 볶아 기름에 양념의 맛이 배도록 한다.
(5) 미리 볶아놓은 재료에 간장과 청주를 흘려 넣어 향을 내고, 설탕, 참기름, 후추가루를 넣어서 맛을 낸다.
(6) 소스가 준비되었으면 미리 튀겨 놓은 닭고기를 넣고 잘 버무려 접시에 담아낸다.
* 이렇게 하면 더 맛있어요~!
닭고기는 두번 정도 튀기면 속까지 잘 익고, 색깔도 예뻐진답니다.
