광동요리의 역사는 아주 깊습니다. 한위(漢魏), 남북조(南北朝)시대에 이미 문헌에 나타나기 시작했으며, 청말민초(淸末民初)에 이르러서는 세계적인 명성을 얻었죠. 다양하고 신선한 재료를 사용하고, 그 조리방법 또한 다양하며, 담백하고 신선한 맛이 특징입니다.
대표적인 요리로는 소유저(燒乳猪), 사갱(蛇羹), 동강염계(東江鹽鷄), 홍소대군시(紅燒大群翅), 백운저수(白云猪手), 청탕어두, 유포하인(油泡蝦仁), 동과연와(冬瓜燕窩) 등이 있습니다. 이름만 들어도 군침이 돌죠?
오늘 함께 만들 海南耶子는 더위에 땀을 많이 흘리는 사람들에게 좋은 보양식입니다.
오늘의 요리!!
* 준비해야 하는 재료
큰 야자열매 1개, 설탕 100g, 물에 데친 흰 참나무 버섯 100g
* 조리법
(1) 야자 열매의 껍질을 깨끗이 씻은 다음, 구멍을 냅니다. 야자열매를 뒤집어서 즙을 쏟아 내고, 윗부분을 잘라내어 글라스 모양을 만듭니다. 그림처럼요.
(2) 야자열매 잔에 녺인 설탕을 붓고 찜통에서 찝니다. 1시간정도 찐 다음, 물에 불여 놓은 흰참나무버섯과 야자열매 즙을 넣고 다시 찝니다.
