오늘의 요리!!
* 재료
돼지고기 100g
돼지고기양념(생강즙 1작은술, 진간 장 ½작은술, 녹말 1큰술), 중국 부추 50g, 팽이버섯 1봉지, 표고 버섯 3장, 녹말물 2큰술, 튀김기름 적 당량, 생강 1쪽, 굵은 파 1대, 참기 름 약간
* 조리법
① 돼지고기는 가늘게 채썰어 생강즙과 진간장, 녹말 을 넣어 잰다.
② 중국 부추는 손질하여 5cm 길이로 자르고 생강과 굵은 파는 잘게 다진다.
③ 팽이버섯은 밑동을 자르고 표고버섯은 따뜻한 물 에 불려 가늘게 채썬다.
④ 분량의 재료로 춘권피를 만들어 만두피처럼 아주 얇게 민다.
⑤ 분량의 재료로 소스를 만든다.
⑥ 뜨겁게 달군 팬에 기름을 약간 두르고 생강과 굵은 파를 넣고 볶아 향을 낸 다음 불을 잠깐 끄고 표고버섯을 넣어 볶는다.
⑦ ⑥에 돼지고기를 넣어 함께 볶다가 재료가 다 익을 때쯤 팽이버섯과 중국 부추를 넣어 볶는다.
⑧ 만들어 둔 소스를 넣어 국물이 보글보글 끓으면 녹말 물을 넣어 농도를 맞추고 불을 끈 다음 참기름을 넣어 식힌다.
⑨ 춘권피를 마름모꼴로 놓고 중심에 속재료를 길고 가지런하게 얹어 아래쪽의 파로 덮으면서 춘권피에 싼다.
⑩ 기름의 온도가 170~180℃ 정도 되도록 데운 다음 ⑨의 춘권을 넣어 노릇하게 튀겨낸다.
