오늘의 요리!!
* 재료
돼지고기 삼겹살 600g
청경채 8포기, 소금 약간
소스 : 청주2/3, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 굵은 파 2대, 생강, 마늘.
* 조리법
① 덩어리 삼겹살을 1.5cm 두께 7cm 폭으로 썹니다.
② 냄비에 물을 붓고 굵은 파와 양파, 생강을 약간 넣고 끓으면 돼지 고기 썬 것을 넣어 30분 정도 삶다가 꼬치로 찔러보아 쑥 들어가면 찬물에 헹굽니다.
③ 바닥이 넓은 프라이팬에 청주, 설탕, 간장, 굵은 파, 생강 편으로 썬것, 마늘, 소금을 약간 넣고 끓입니다.
④ ③이 끓으면 돼지고기 삶은 것을 넣고 쿠킹호일에 구멍을 뚫어서 덮고 국물이 거의 없어질 때까지 조립니다.
⑤ 청경채는 반 갈라서 뿌리쪽에 칼집을 약간 넣고 소금을 약간 넣은 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜냅니다.
⑥ 접시에 동파육을 가지런히 담고 청경채를 곁들이로 담은 뒤 조림장 남은 것을 청경채에 끼얹습니다. 겨자를 곁들여 찍어 먹으면 더욱 좋습니다.
