오늘의 요리!!
* 재료-1인 기준
밀가루 중력분 30g, 고운 소금, 콩기름
돼지고기 등심 40g
실파, 풋마늘, 생강, 후추가루, 육수, 양조간장.
* 조리법
① 밀가루에 소금, 식용유를 약간 넣고 따뜻한 물로 반죽하여 30분 정도 재워둔다.
② 돼지고기는 곱게 다져 양념에 버무린다.
③ 밀가루를 얇게 밀어서 5cm길이로 네모나게 썬다.
④ 밀전병에 속을 1/2 작은술씩 넣고 네귀를 붙여서 오무린다.
⑤ 육수 5컵을 붓고 소금, 간장으로 간을 한다. 육수가 끓으면 밀전병을 넣어 다시 한번 끓인다.
* POINT
밀전병 반죽은 익반죽 한다. 처음에 뜨거운 물로 반죽한 다음 다음 엉기면 찬물을 조금씩 부어 주면서 반죽하는데 칼국수 정도면 딱 좋다. 그리고 반죽한 건 비닐에 싸서 20~30분 정도 두었다가 다시 주물러서 밀어야 적당히 쫄깃하면서도 바삭한 밀전병이 된다.
