오늘의 요리!!
* 특징
월병은 중국 남송시대(南宋時代)부터 전해지는 과자이다.
음력 8월 15일, 중추절에 둥근 달의 모양을 상징해서 만든다. 밤·수박·배·감 등 둥근 과실과 함께 달에게 바쳤으며, 가까운 이웃과 서로 나누어 먹고 행복을 빌어주는 관습이 있었다. 지금은 중국의 명과(銘菓)로서 시판되고 있다. 주로 중추절 직전에 만들며 중추절이 지난 뒤에는 그다지 만들지 않는다.
* 재료
밀가루, 베이킹파우더, 백설탕, 달걀, 붉은 팥, 돼지 기름,
참깨, 호두, 땅콩, 매실, 콩기름, 전지분유
* 조리법
① 설탕, 달걀, 돼지 기름을 녹여 혼합한다.
② ①에 밀가루, 분유, 베이킹파우더를 재빨리 섞는다.
③ 팬에 기름을 두르고 팥보 재료를 혼합하여 볶은 후 식힌다.
④ ②를 50g 씩 떼어 내어 ③을 넣고 둥글게 만든다.
⑤ 월병형틀에 ④를 넣고 찍어 30분간 숙성시킨다.
⑥ ⑤를 180℃의 되는 오븐에서 15분간 구운 다음 달걀 노른자를 바르고 3분간 더 굽는다.
