오늘의 요리!!
* 특징
부용게살은 계란흰자를 생크림등과 같이 기름에 튀겨내서 게살 버섯과 같이 볶아낸 고급중국요리입니다.
* 재료
게살, 계란흰자 4개, 대파, 생강, 마늘, 팽이버섯, 생크림(우유), 부로커리,
정종, 소금, 설탕, 물, 전분, 식용유
* 조리법
① 게살은 속뼈를 제거하고 대파, 생강, 마늘은 잘게 편으로 썰어 놓는다.
② 브로커리는 사방 2~3cm 크기로 잘라서 끓는 물에 소금, 식용유를 넣고 데친 다음 접시에 담아 놓는다.
③ 계란흰자는 생크림을 넣고 잘 섞어 놓는다.
④ 팬에 기름을 넣고 150도 정도 가열한 후 계란흰자를 넣고 튀겨준다.
⑤ 계란흰자를 튀겨서 부풀어 지면 조리에 건져 기름을 빼놓는다.
⑥ 팬에 대파 생강 마늘을 볶는다음 게살, 물을 넣고 소금, 설탕 등으로 간을 한 후 물전분을 약간 풀어준다.
⑦ 다시 튀겨놓은 계란흰자를 넣고 잘 섞어준다.
