오늘의 요리!!
* 재료
새우, 죽순, 표고버섯, 얼갈이 배추, 대파, 생강.
술 3큰술, 사채장 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 약간, 식초 1 1/2 큰술.
* 조리법
① 부재료(죽순, 표고버섯, 얼갈이 배추)는 작은 편으로 썰어 놓는다.
② 대파는 쌀알 크기로 썰고, 생강은 채썬다.
③ 3큰술의 술을 넣은 후에 사채 장, 간장, 약간의 설탕을 넣는다.
④ 새우는 껍질을 모두 벗기고 등에 칼집을 내 내장을 빼낸 뒤 살을 으깨 밑간과 섞어둔다.
⑤ 팬에 육수를 넣고 끓으면 밑간을 해 둔 새우를 지름 1.5cm 구슬 모양으로 빚어 넣는다.
⑥ 새우 완자가 살짝 익으면 부재료, 생강, 청주, 소금, 후춧가루, 참기름 순서로 넣어 완성한다.
⑦ 완성된 요리에 대파를 송송 뿌린다.
