오늘의 요리!!
* 재료
족발 500g, 파 15g, 생강 20g, 차가운 물 400g, 요리용 술 40g, 육수 200g, 소금 10g, 조미료 3g
* 조리법
① 돼지다리를 절반으로 2등분해서 조각으로 자른다.
② 깨끗한 물에 씻어서 뜨거운 물에 5분정도 삶은 후 깨끗이 씻어내어 물기를 떨어뜨려 없앤다.
③ 솥에 물, 파, 생강, 작게 잘린 족발을 넣고 중간불로 30분 정도 삶은 후 꺼내자마자 차가운 물로 식힌다.
④ 물에서 꺼낸 고기에 요리용 술, 육수, 소금, 조미료를 넣고 6시간 정도 절인다.
* POINT
돼지 발을 주원료로 해서 부드럽고 물렁물렁해질 때까지 물에 넣고 끊인후 꺼내서 시원한 곳에서 말린 후 양념을 넣고 차게 무쳐서 먹는다.
