오늘의 요리!!
* 재료
해삼, 피조개, 대파, 마늘, 전복, 송이, 새우, 맑은 육수, 후춧가루, 물녹말, 참기름, 청주
* 조리법
① 해삼, 피조개 등 부재료는 모두 다듬어서 야채, 해물 순으로 편을 썰어 끓는 물에 데쳐 놓는다.
② 대파는 길이 3~4cm로 굵게 채썰고, 생강은 다진다. 마늘은 반은 다지고, 반은 편으로 썰어놓는다.
③ 전복, 송이, 새우는 편으로 썰어서 끓는 물에 살짝 데친다.
④ 팬에 식용유를 두르고 ②의 대파, 마늘, 생강을 넣어 고소한 향이 나오면 ①을 넣고 볶는다.
⑤ ④을 볶는 과정에 청주, 간장, 맑은 육수, 후춧가루, 물녹말, 참기름의 순서로 넣어 그릇에 담아 놓는다.
⑥ 다시 팬에 식용유를 두르고 남은 향신료, 청주, 소금, 굴소스, 맑은육수를 순서대로 넣는다.
⑦ ⑥에 나머지 물녹말을 풀어 걸쭉해지면 ③을 넣고 잘 섞는다.
