오늘의 요리!!
* 재료
누룽지, 해삼, 새우살, 갑오징어, 표고버섯, 죽순, 대파, 마늘, 식용유, 육수, 녹말, 간장, 청주, 소금, 참기름.
* 조리법
① 갑오징어를 칼집을 내어 잘라내고, 새우살은 모양 그대로 씻어 놓고 해삼은 내장을 빼고 길게 반으로 잘라 3~4cm의 크기로 잘라 놓는다.
② 표고버섯은 넓적하게 포뜨듯이 잘르고, 죽순은 얇게 썰어 놓느다. 파는 줄기만으로 5cm의 크기로 썰고 마늘을 얇게 썬다.
③ 팬에 식용유를 재료가 담길 정도로 넣고 중불에서 오징어, 새우, 해삼, 죽순, 표고버섯을 한꺼번에 넣고 미리 데친다.
④ 다른팬에 기름을 두르고 파, 마늘로 기름향을 먼저 낸후에 간장, 청주를 넣고 맛을 낸후 해물과 야채를 넣고 볶는다.
⑤ 다시 야채를 넣고 육수, 후추가루, 호유등으로 양념을 한 다음 튀긴 완자를 넣는다.
⑥ 어느정도 볶아지면 육수를 붓고 끓인다. 한번 끓으면 소금으로 간을 하고 물녹말을 조금씩 풀어 가면서 넣는다. 다시 한번 더 끓으면 참기름을 넣고 향을 낸다.
⑥ 준비한 누룽지를 센불의 기름에 튀긴 다음 미리 만들어 놓은 소스를 끼얹고 식탁에 낸다.
