Jambalaya 잠발라야

      [잠발라야]는 1950년대 중반에 컨트리 뮤직의 대가 행크 윌리업스가 쓴 대표곡 가운데 하나로서, 많은 가수들이 커버 버전 (cover version)을 계속 내고 있다. 이 노래는 루이지애나 주 남부 미시시피 강 하류, 늪지대에 사는 크리올들의 독특한 생활상을 그리고 있다. 케이전(Cajun)이라고 불리는 크리올은 1755년에 시작된 프랑스-인디언 전쟁 결과, 영국인에 의해 캐나다 동부 아카디아(Acadia)에서 추방당한 프랑스계 캐나다 인의 후손이다. 크리올이 쓰는 언어는 오래된 프랑스 어인데, 그들의 혈통이나 문화처럼, 다양한 영향을 받아 변모했다. 행크 윌리엄스가 노래 속에서 사용하는 크리올 어는 아메리카 인디언이나 아프리카 어, 스페인 어, 독일어, 영어 등의 특징을 뒤섞은 이 지방 특유의 언어인 것이다. 아카이다 사람이란 뜻의 아카디안(Acadian)에서 생긴 케이전(Cajun)이란 단어만 보더라도, 크리올 어가 얼마나 굴절을 겪었는지 알 수 있다. 노래 속에는 크리올 특유의 요리나 도구 이름, 지명 등이 나온다.

노래제목 [잠발리야]는 스페인 요리 파엘랴와 비슷한, 쌀에다 향신료를 넣은 음식이다. 쌀을 양파, 피망, 마늘, 샐러리 등의 야채와 소시지, 치킨, 새우, 토끼 등의 육류와 함께 삶아, 카이엔 페퍼를 뿌린다. 잠발리야라는 말 자체의 기원은 확실하지 않지만, 아마도 요리에서 빠지지 않는 햄을 뜻하는 프랑스어 Jamban과, 이 지방 지명에 많이 남아 있는 아메리카 인디언의 말, 또는 스페인 요리 Paella가 우우러져 생긴 말이 아닐까?